Выборочное обследование бюджетов домашних хозяйств является методом государственного статистического наблюдения за уровнем жизни населения.

Обследование проводится во всех субъектах Российской Федерации по выборочному методу и строится на принципах добровольного участия домохозяйств.

Охват: Все домашние хозяйства, проживающие в Российской Федерации, за исключением коллективных (лиц, долговременно находящихся в больницах, домах-интернатах для престарелых, школах-интернатах и других институциональных заведениях, монастырях, религиозных общинах и прочих коллективных жилых помещениях).

Объем выборки: обследование охватывает 47,8 тыс. домохозяйств ежеквартально.

В качестве основы и информационной базы для построения выборки и формирования инструментария отбора использовались материалы микропереписи населения 1994 года. Единицей отбора на первой ступени являлся счетный участок, на второй ступени - домохозяйство.

Составление выборки: Для формирования выборочной совокупности домашних хозяйств была применена одна из моделей многомерных выборок - двухступенчатая случайная выборка, построенная по территориальному принципу и обеспечивающая получение представительной выборки (в пределах заданной степени точности, объема выборки и финансовых ресурсов) по структурным соотношениям ряда взаимосвязанных и обусловленных программой обследования бюджетов домашних хозяйств показателей.

Расслоение: Выборка формируется последовательно на двух ступенях. Формирование первой и второй ступеней проводилось на уровне республик в составе Российской Федерации, краев, областей, отдельно по городскому и сельскому населению. На каждой ступени отбора применялась случайная выборка. Отбор производился из типизированных основ выборки, составленных по сочетанию выделенных структурных соотношений группировочных признаков:

• размер домохозяйства (1, 2, 3, 4, 5, 6, 7 и более человек)
• тип и принадлежность жилого помещения
• наличие (отсутствие) в пользовании земельного участка
• возраст
• пол
• источники средств существования
• уровень образования

Конечной единицей отбора является домохозяйство. Единицами обследования выступают домохозяйства и отдельные члены домохозяйств.

Домашнее хозяйство представляет собой совокупность лиц, проживающих в одном жилом помещении или его части, как связанных, так и не связанных родством, совместно обеспечивающих себя всем необходимым для жизни, полностью или частично объединяя и расходуя свои средства. Домохозяйство может состоять из одного человека, проживающего самостоятельно.

Учетный период обследования отдельно взятого домохозяйства охватывает квартал. В зависимости от состава изучаемых показателей установлены следующие процедуры сбора данных:

· каждое из обследуемых домашних хозяйств в течение двух недель ведет дневниковые записи, которые представляют собой подробный ежедневный учет всех денежных расходов: на покупку продуктов питания, непродовольственных товаров, оплату услуг, уплату налогов, штрафов, различных сборов, алиментов, помощь малоимущим, деньги, отданные безвозмездно, в долг или в счет погашения долга, арендные платежи и т.п. В дневниковых записях также фиксируются запасы продуктов питания, имеющиеся в домохозяйстве в первый и последний день ведения дневника, количество потребленных продуктов питания без оплаты (за счет поступлений продукции собственного производства, подарков, безвозмездной помощи из других источников) и количество продуктов питания, оплаченных, но не предназначенных для потребления членами домашнего хозяйства. Дополнительно в дневниковых записях регистрируется примерная стоимость поступивших в домохозяйство без оплаты и приобретенных для подарка или обмена непродовольственных товаров;

· все остальное время, свободное от дневниковых записей, домашнее хозяйство ведет журнальные записи, которые представляют собой учет всех денежных расходов за исключением средств, потраченных на питание, алкоголь и табак, и оценку примерной стоимости поступивших в домохозяйство без оплаты и приобретенных для подарка или обмена непродовольственных товаров;

· по окончании квартала осуществляется опрос всех членов домашних хозяйств, подлежащих обследованию, по программе ежеквартального опроса, которая охватывает демографические характеристики, сферу приложения труда и доступ к системе социальной защиты, медицинского обслуживания и образования каждого из членов домашнего хозяйства. Кроме этого, в программу включены вопросы об источниках доходов домохозяйства, производственной деятельности его членов, уточняющие вопросы о произведенных расходах;

· по завершению годичного цикла проведения обследования проводится годовой опрос домашних хозяйств. Программа годового опроса включает в себя сбор данных об уровне образования членов домохозяйств, жилищных условиях домохозяйств, наличии в домохозяйствах предметов длительного пользования, скота в личных подсобных хозяйствах, а также о запасах отдельных групп продовольственных товаров в домохозяйствах по состоянию на конец года.

Располагаемые ресурсы домашних хозяйств – это совокупность денежных доходов домохозяйств, сумм израсходованных накоплений и привлеченных заемных средств и стоимости натуральных поступлений. В целом показатель располагаемые ресурсы домашних хозяйств трактуется как объем средств (денежных и натуральных), которыми располагали домохозяйства для обеспечения всех своих расходов и создания сбережений в период обследования.

Потребительские расходы домашних хозяйств являются частью денежных расходов, направленных на приобретение потребительских товаров и услуг. Учет производится по полной стоимости товаров и услуг, независимо от того, полностью или частично они были оплачены на момент приобретения и для каких целей они предназначались (для личного потребления или передачи другому домохозяйству). В составе потребительских расходов не учитываются расходы на покупку произведений искусства, антиквариата и ювелирных изделий, приобретенных в качестве капиталовложений, оплата материалов и работ по строительству и капитальному ремонту жилых или подсобных помещений, являющиеся инвестициями.

Расходы на покупку продуктов питания – совокупность денежных расходов на покупку продуктов и безалкогольных напитков для домашнего питания, независимо от того, предназначены ли они для личного потребления или передачи другому домохозяйству.

Потребление продуктов питания исчисляется как сумма общего количества купленных в период обследования продуктов (за исключением отданных на корм скоту и домашним животным, переработанных для длительного хранения, купленных в запас¹, подаренных, проданных или отданных в обмен на другие товары,), количества израсходованных на личное потребление продуктов, поступивших в домашнее хозяйство без оплаты (в счет оплаты труда, в виде продукции собственного производства или от самозаготовок, в виде подарков, натуральной помощи и т.п.), а также объема потребленных в течение учетного периода продуктов, купленных до начала обследования.

Среднедушевое потребление основных продуктов питания определяется путем деления общего объема потребленных продуктов питания на число лиц, фактически присутствующих в домашнем хозяйстве.

Стоимость основных продуктов питания, потребленных в домашних хозяйствах – условно исчисленная по средним ценам покупки⁾ стоимость всех потребленных в домохозяйствах продуктов питания, независимо от источника их поступления. Не включает стоимость питания вне дома.

Значения обобщающих показателей доходов и расходов определяются для каждого домохозяйства на основании слитого массива всех данных, полученных в ходе обследования. Консолидация основана на принципе приведения данных к единому временному периоду и производится объединением дневниковых записей за двухнедельный период, журнальных записей и показателей опросного листа за квартал. Преобразование двухнедельных дневниковых записей до квартального периода осуществляется умножением значений показателей на коэффициент экстраполяции (К_z), который рассчитывается по следующей формуле:

где N_k - число дней в квартале;

N_d - число дней ведения дневника (14);

p - число периодов ведения дневника (1)

Взвешивание: Проведение статистического взвешивания итогов обследования домашних хозяйств производится в целях получения распространенных на генеральную совокупность данных. Реализация этого метода осуществляется посредством присвоения каждому обследованному домохозяйству статистического веса, который характеризует общее число домохозяйств, представляемых частью, попавшей в выборку. Это положение основано на гипотезе о соответствии группы обследованных домохозяйств, объединенной по какому-либо признаку, группе домохозяйств с тем же признаком в генеральной совокупности. Веса для показателей индивидуальных бюджетов домохозяйств рассчитываются ежеквартально.

Для расчета весов используется следующая информация:

1. Данные микропереписи населения 1994 года о распределении членов обследуемых домохозяйств по семьям различного состава отдельно по городскому и сельскому населению в региональном разрезе;

2. Данные о численности населения по состоянию на 1 января текущего года по городскому и сельскому населению в региональном разрезе.

Каждому домохозяйству k-го вида в j-ом разрезе в процессе распространения присваивается вес равный:

где:

W_kj - удельный вес населения (числа лиц в домохозяйствах) в k-ой группе j-го разреза по данным микропереписи населения 1994 года;

N_j - численность населения j-го разреза по данным текущей статистики;

N_kj - число членов домохозяйства в k-ой группе по данным выборочного обследования в j-ом разрезе:

Сумма весов обеспечивает оценку количества всех домохозяйств данного региона и России в целом.

Обработка данных. Итоги обследования разрабатываются в целом по Российской Федерации и по субъектам ежеквартально в следующих разрезах:

(1) по географическому признаку, определяемому на основании адресной части форм обследования:

· домохозяйства, проживающие в городской местности;

· домохозяйства, проживающие в сельской местности.

(2) по форме количественного выражения разрабатываемых показателей:

· в среднем на 100 членов домохозяйств - рассчитываются делением абсолютных данных на взвешенное число наличных членов домашнего хозяйства, определяемое на основе данных помесячной регистрации числа лиц, проживающих в домохозяйстве;

· в среднем на 100 домохозяйств - рассчитываются делением абсолютных данных на взвешенное число домашних хозяйств, принимающих участие в обследовании в течение учетного периода;

· в среднем на потребителя - рассчитываются делением абсолютных данных общего объема потребления по отдельным продуктам питания на взвешенное количество потребителей, исходя из их фактического присутствия в домашнем хозяйстве в течение учетного периода;

· относительные данные - приводятся в процентах и рассчитываются из абсолютных данных.

• по составу домохозяйств и числу детей в возрасте до 16 лет;
• по уровню располагаемых ресурсов домохозяйств.

Для построения группировок в зависимости от уровня располагаемых ресурсов используется метод ранжирования индивидуальных бюджетов домашних хозяйств по возрастанию среднедушевого значения признака. С использованием этого метода обследуемые домохозяйства и население в них группируются по децильным (10-процентным) группам.

При построении группировок по децильным группам применяется порядок, в соответствии с которым взвешенные данные по числу лиц в домохозяйствах ранжируются по мере возрастания среднедушевых располагаемых ресурсов и суммируются нарастающим итогом с получением общего числа обследуемого населения. Эта численность принимается за 100%. Каждые 10% от общего числа обследуемого населения относятся к соответствующей децильной группе населения, распределенного по мере роста показателя располагаемых ресурсов. Формирование децильных групп производится раздельно по городскому и сельскому населению. В целом по всему населению отдельного региона и России производится суммировка в пределах каждой децильной группы.

В программе выборочного обследования бюджетов домашних хозяйств до 1997 года среднедушевое потребление продуктов питания в домашних хозяйствах определялось расчетным путем на основе данных об обороте продуктов питания в домашних хозяйствах, расходах домашних хозяйств на питание вне дома и структуре потребления продуктов в общественном питании. Домашние хозяйства в течение всего периода обследования (квартал, год) вели подробные записи, в которых фиксировали запасы продуктов на начало и окончание периода обследования, все поступления (покупку, производство в личном подсобном хозяйстве), а также количество проданных продуктов, израсходованных на переработку, на корм скоту и т.д.

В 1996 году в объёмы потребления перестают включаться продукты, потреблённые вне дома (в столовых на предприятиях, в школах, детских дошкольных учреждениях; ресторанах, кафе и других предприятиях общественного питания), так как не представляется возможным достоверно определить их количество.

Начиная с 1997 года, в связи с изменением программы обследования в целях сокращения трудоемкости регистрации из программы были изъяты вопросы по производству сельскохозяйственной продукции и обороту продуктов питания.

Методика получения данных о потреблении продуктов питания стала основываться на двухнедельных дневниковых записях, которые домашние хозяйства ведут в течение квартала по определенной схеме ротации. В соответствии с международной практикой проведения бюджетных обследований расчет объемов потребления продуктов за квартал основан на предположении, что потребление отдельно взятого домохозяйства в течение квартала в среднем остается на том же уровне, каким оно было на протяжении периода ведения дневниковых записей, и предусматривает распространение данных регистрации за две недели на квартальный период путем умножения их на постоянный коэффициент (экстраполяции).

Программой обследования предусматривался такой порядок регистрации данных, который позволял отнести к объему потребления продуктов питания общее количество купленных продуктов за исключением продуктов, переработанных для длительного хранения, отданных на корм скоту и домашним животным, подаренных, проданных или отданных в обмен на другие товары, а также количество израсходованных на личное потребление продуктов, поступивших в домашнее хозяйство в счет оплаты труда, в виде продукции собственного производства или самозаготовок, в виде подарков, натуральной помощи и т.п.

В 2005 году в программу обследования были внесены дополнительные изменения с целью уточнения объемов создаваемых домашними хозяйствами запасов продуктов питания. В дневниковых записях домашние хозяйства регистрируют количество продуктов, имевшихся у них в первый и последний день ведения дневника.

С появлением названной информации был изменен алгоритм формирования показателей, характеризующих уровень потребления продуктов питания. Общий объем потребления в настоящее время исчисляется как сумма количества продуктов, приобретенных домохозяйствами для личного потребления в учетный период, количества потребленных продуктов, поступивших в домохозяйства в счет оплаты труда, в виде продукции собственного производства, подарков и т.п., а также объема использованных на потребление в течение учетного периода продуктовых запасов, созданных до начала обследования. Из объема потребления исключаются продукты, приобретенные в учетный период для создания продуктовых запасов, подарков, переработки для длительного хранения, в качестве корма для скота и домашних животных.

Для получения данных по агрегированным группам продуктов используются коэффициенты пересчета продуктов питания, полученных в результате переработки сельскохозяйственного сырья, в первичный продукт. В основу расчета этих коэффициентов взят фактический расход мяса, молока, муки, сахара на выработку единицы продукции колбасных изделий, молочных продуктов, хлеба, кондитерских изделий и т.п. С 2005 года в группу “фрукты и ягоды” добавлено потребление фруктовых соков в пересчете на фрукты, в группу “овощи и бахчевые” - грибы, ранее учитывавшиеся отдельно .

Среднедушевое потребление определяется как соотношение общего объема потребления по отдельным продуктам питания к количеству потребителей, исходя из фактического присутствия членов домашнего хозяйства.

Наряду с приведённым выше источником получения данных о среднедушевом потреблении продуктов питания существует и другой источник – данные баланса продовольственных ресурсов, которые основываются на обобщении статистических данных от производителей сельскохозяйственной продукции (включая хозяйства населения), предприятий промышленности, торговых предприятий и таможенных служб.

При сопоставлении данных выборочного обследования бюджетов домашних хозяйств с данными баланса продовольственных ресурсов наблюдаются некоторые расхождения по уровню и динамике потребления, что объясняется следующими причинами:

• Данные баланса продовольственных ресурсов характеризуют потребление всего населения страны, тогда как в итогах обследования отражено питание только индивидуальных домашних хозяйств. Обследованием не охвачены коллективные домашние хозяйства (лица, долговременно, находящиеся в больницах, домах-интернатах для престарелых, школах-интернатах и других институциональных заведениях, монастырях, религиозных общинах и прочих коллективных жилых помещениях).
• В отличие от данных баланса продовольственных ресурсов данные, полученные по результатам обследования бюджетов домашних хозяйств, отражают уровень потребления продуктов только в домашнем питании, так как программа обследования не предусматривает регистрацию в дневниковых записях количества продуктов, потребленных в столовых, кафе, ресторанах и других предприятиях общественного питания.

Выборочная оценка представляет собой значение параметра, имеющего отклонение от генеральной совокупности. Это отклонение обусловлено ошибками, присущими выборочному наблюдению, поскольку изучению подлежит только часть, а не вся генеральная совокупность в целом.

Различают два вида ошибок выборки: случайную и систематическую. Случайная ошибка является следствием случайных различий между элементами совокупности, включенными в выборку и не попавшими в нее, а систематическая ошибка возникает вследствие нарушений правил отбора при формировании выборки на практике.

Приведённые в сборнике показатели точности оценивания относятся к измерению случайной ошибки выборки.

В качестве показателей точности статического оценивания, то есть количественной меры возможного отклонения выборочной оценки от действительного значения параметра в генеральной совокупности, применяются следующие показатели:

Потребление продуктов питания в домашних хозяйствах - 2008 г.
Copyright © Федеральная служба государственной статистики