Опросы респондентов проводятся на основании специальных форм федерального статистического наблюдения (в дальнейшем - Вопросников).
Вопросники Выборочного наблюдения рациона питания населения представляют собой бумажные носители информации, содержащие конкретные формулировки вопросов для различных групп респондентов с указанием возможных вариантов ответов на них. Опросы респондентов и заполнение Вопросников производятся интервьюерами в соответствии с указаниями по их заполнению со слов респондентов и без предъявления каких-либо документов, подтверждающих правильность ответов.
По результатам заполнения вопросников осуществляется сбор информации следующего содержания:
«Вопросник для домохозяйства» включает информацию о составе домохозяйства, оценке достаточности питания в домохозяйстве, предпочтениях домохозяйства при выборе продуктов питания, финансовых затратах на питание и оценке финансового положения каждого домохозяйства.
«Индивидуальный вопросник для лиц в возрасте 14 лет и более» включает разделы, касающиеся характера трудовой деятельности и участия в системе образования, здоровья и следования принципам здорового питания, физической активности, антропометрических данных, суточного рациона питания.
«Индивидуальный вопросник для детей в возрасте до 14 лет» включает разделы, касающиеся здоровья детей, их участия в образовательном процессе, физической активности, антропометрических данных, суточного рациона питания.
В статистических таблицах представлены данные о составе рациона питания населения, состоянии здоровья и следовании принципам здорового питания и здорового образа жизни, калорийности рациона, уровне потребления пищевых веществ, витаминов макро- и микроэлементов, уровне потребления основных групп пищевых продуктов в целом по полученному массиву данных и в группировках по типу населенных пунктов, по размеру домохозяйств, по основным демографическим и социальным группам домохозяйств, по возрасту, по уровню образования, статусу занятости и группам занятий членов домохозяйства и другим группировкам, которые представляют интерес для аналитиков статистических данных.